Gelificante naturale alimentare (E406) - non altera il gusto dei cibi Ideale per gelatine di frutta, marmellate, budini, bavaresi, gelati e cucina molecolare (ideale per la sferificazione) Solubile in acqua calda a 80 °C - reagisce in raffreddamento verso 42-32 °C - gelificante medio 600 +/- g/cm2 100% di purezza - non contiene glutine Ottimo sostituto della gelatine di origine animale